{"id":2384,"date":"2019-02-28T07:04:46","date_gmt":"2019-02-28T06:04:46","guid":{"rendered":"http:\/\/news.digitaldetentudia.com\/?p=2384"},"modified":"2019-02-27T20:08:19","modified_gmt":"2019-02-27T19:08:19","slug":"la-mejor-cocinera-de-la-dehesa-esta-en-fuentes-de-leon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/news.digitaldetentudia.com\/2019\/02\/28\/la-mejor-cocinera-de-la-dehesa-esta-en-fuentes-de-leon\/","title":{"rendered":"La mejor cocinera de la dehesa est\u00e1 en Fuentes de Le\u00f3n"},"content":{"rendered":"

La cocinera Roc\u00edo Maya D\u00edaz, de Fuentes de Le\u00f3n, ha ganado el V Concurso Nacional de Cocina de la Dehesa<\/em>, que se ha celebrado hoy en la Escuela de Hosteler\u00eda de Monesterio, con el plato \u201cCanel\u00f3n de consom\u00e9 y jam\u00f3n relleno de arroz ib\u00e9rico y texturas de Jam\u00f3n\u201d, <\/em>con el que consigue un premio de 800 euros, adem\u00e1s de un Diploma de Participaci\u00f3n y un Trofeo.<\/p>\n

El segundo premio ha sido para Eduardo Cumbre\u00f1o Pozo, de Talavera de la Reina, con el plato \u201cLa Dehesa en su Mesa\u201d<\/em> dotado con 400 euros, Trofeo y Diploma de Participaci\u00f3n y, en tercer lugar, con un premio de 250 euros, Diploma de Participaci\u00f3n y Trofeo ha quedado el cacere\u00f1o Mario Rodr\u00edguez Rodr\u00edguez-Arias con un \u201cTataki de presa ib\u00e9rica marinada con cremoso de jam\u00f3n ib\u00e9rico, emulsi\u00f3n de Torta del Casar, ajo negro, aceite de hierbabuena y trufa\u201d <\/em><\/p>\n

El plantel de cocineros, que han sido reconocidos con un Diploma de Participaci\u00f3n y un Trofeo, se completaba con Rub\u00e9n Fern\u00e1ndez Jover de La Carolina, Ja\u00e9n, que realiz\u00f3 unos \u201cRaviolis tibios de la dehesa y crema de collejas\u201d<\/em>; Beatriz Rainero Ru\u00edz de Torrej\u00f3n de Ardoz, Madrid con el plato \u201cLechal relleno de setas y jam\u00f3n\u201d,<\/em> y Lara Rodr\u00edguez D\u00edaz de Gij\u00f3n con \u201cDe la Tierra y el Huerto\u201d.<\/em><\/p>\n

Antonio Garrote, alcalde de Monesterio, ha agradecido a los cocineros su participaci\u00f3n en el concurso y ha destacado la alta calidad y competitividad de esta edici\u00f3n, haci\u00e9ndolo m\u00e1s importante a\u00f1o tras a\u00f1o. Asimismo, ha mostrado su gratitud al jurado por la dif\u00edcil labor que han desempe\u00f1ado durante la ma\u00f1ana.<\/p>\n

Por su parte, Roc\u00edo Maya ha dicho que se encontraba emocionada y muy alegre por ganar este concurso de Monesterio, que adem\u00e1s no se esperaba. Ha querido dedic\u00e1rselo a su marido, quien la ayuda en la cocina, a su familia, a su \u201cmaestro\u201d y a sus compa\u00f1eros.<\/p>\n

Roc\u00edo Maya, quien regenta un restaurante en Fuentes de Le\u00f3n, \u201cLa Taberna de Noa\u201d, explic\u00f3 que su creaci\u00f3n est\u00e1 inspirada en el plato estrella de su restaurante, un arroz ib\u00e9rico, pero que, en este caso, se conforma con un canel\u00f3n compuesto de lonchas de jam\u00f3n con gelatina del caldo de huesos de jam\u00f3n, relleno del arroz con lagarto ib\u00e9rico, y acompa\u00f1ado de diversas texturas de jam\u00f3n (aire, mayonesa y crujiente) junto a unas esferas de salmorejo de tomate asado.<\/p>\n

El jurado de este concurso estaba formado por reconocidas personas del mundo de la gastronom\u00eda en Extremadura como son Mat\u00edas Mac\u00edas, miembro de la Cofrad\u00eda Extreme\u00f1a de Gastronom\u00eda; Juan Pedro Plaza, presidente de la Asociaci\u00f3n de Periodistas y Escritores de Extremadura; Jos\u00e9 Silvestre, del portal gastron\u00f3mico GastroExtrem; Antonio Parra, miembro de la Asociaci\u00f3n de Cocineros y Reposteros de Extremadura, y Antonio Garrote, alcalde de Monesterio, qui\u00e9n adem\u00e1s presid\u00eda el jurado.<\/p>\n